【一般の部】いちごクリームチーズ風の米粉ミルクレープ【準優勝】

 

材料

【クレープ】
米粉 100g
豆乳 90g
砂糖 20g
塩 ひとつまみ
米油 15g
水  70g

【いちごクリーム】
いちご 220g
砂糖 45g
レモンしぼり汁 5cc
豆乳クリーム 180ml
粉寒天 2g
水 15cc

【豆乳クリームチーズ】
豆乳 1 個
レモンしぼり汁
塩 ひとつまみ
砂糖 30cc
米油 4 g
キウイフルーツ、バナナ、イチゴ

 

作り方

【クレープを作る】
①米粉100g、 豆乳90g、 砂糖20g、 塩ひとつまみ、米油15g をまぜあわせる
②冷蔵庫で15 分ほど生地を休ませる
③フライバンに米油をうすくひき、クレープを焼く

【いちごクリームを作る】
①粉寒天とお水15cc を鍋に入れ、火に2 分ほどかける
②ミキサーにかけたいちご、砂糖45g、レモンのしぼり汁をまぜあわせて、①をくわえる
③鍋に②をいれ中火にかけ、沸騰直前にこし3 分ほど火にかけ冷ます
④豆乳クリーム180 ml を8 分立てにし③に2、 3 回にわけて加える

【豆乳チーズクリームを作る】
①豆乳を沸騰前まで温め、火をとめる
②レモン汁30ccを加え15分ほど置く
③布に入れ水分をしぼり、塩、砂糖、米油を加え混ぜる

【いちごチーズクリームを作る】
いちごクリームと豆乳チーズクリームをまぜあわせる

【ミルクレープにする】
①皿にクレープをしき、いちごチーズクリームを広げスライスした各フルーツをのせる
②①の作業をくりかえし、層をつくっていく
③最後のクレープをのせたら、ラップをして冷蔵庫に2時間程冷やしなじませる
④食べる前に、フルーツで飾り付けをしてできあがり

 

チャレンジキッズ北千東園 渡邊 喜美子 作

渡邊 喜美子さん(一般の部 第2位)

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