【3位】春の野【学生の部】

 

材料

白並餡  30g
砂糖   55g
蜜漬け梅(青)
ソア・リス  80g
抹茶  10g
豆乳  220g
レモン汁  6g
トレハ   45g
サラダ油  20g
塩漬け桜の花  6g
豆乳クリーム  200g
ベーキングパウダー  4g

 

作り方

① 火取りした白並餡に砂糖を加えすり混ぜる
② 裏ごした蜜漬け梅を加え、さらにすり混ぜる
③ 水溶きイスパタを入れる
④ 米粉を入れる
⑤ 水溶き抹茶を入れる
⑥ 別器に豆乳にレモン汁を入れて泡立てる
⑦ ⑤にさっくり混合する
⑧ 型に塩漬け桜の花を散らし、生地を流して170 度の オーブンで20 分焼く
⑨ 豆乳、サラダ油、レモン汁、トレハ、砂糖でホイップクリームを作る
⑩ 焼き上がった生地にクリームを塗り、巻いて仕上げる

 

東京製菓学校  李思路 作

李 思路さん(学生の部 第3位)

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