材料
白並餡 30g
砂糖 55g
蜜漬け梅(青)
ソア・リス 80g
抹茶 10g
豆乳 220g
レモン汁 6g
トレハ 45g
サラダ油 20g
塩漬け桜の花 6g
豆乳クリーム 200g
ベーキングパウダー 4g
作り方
① 火取りした白並餡に砂糖を加えすり混ぜる
② 裏ごした蜜漬け梅を加え、さらにすり混ぜる
③ 水溶きイスパタを入れる
④ 米粉を入れる
⑤ 水溶き抹茶を入れる
⑥ 別器に豆乳にレモン汁を入れて泡立てる
⑦ ⑤にさっくり混合する
⑧ 型に塩漬け桜の花を散らし、生地を流して170 度の オーブンで20 分焼く
⑨ 豆乳、サラダ油、レモン汁、トレハ、砂糖でホイップクリームを作る
⑩ 焼き上がった生地にクリームを塗り、巻いて仕上げる
東京製菓学校 李思路 作
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