簡単!米粉のパンケーキレシピ(小麦、卵、乳製品、大豆不使用)

長野県在住、中医薬膳師(ちゅういやくぜんし)林そのみと申します。
3人(中学生から小学生)の子どものうち、1人が重度の食物アレルギーがあります。

食物アレルギーの子どもを持つママが子どもが家族が笑顔になれる
今回、小麦、卵、乳製品、大豆不使用の米粉のパンケーキの作り方をご紹介します。

私がレシピづくりで大切にしていることは?

ずっとですね、重度の食物アレルギーの子どもに
何もしてあげられない罪悪感を持っていました。

当時、アレルギーが重度すぎて治療を断られたんです。
何もしてあげることができない。

でも、ママが子どもにしてあげられることってあるんですよね。
毎日の食事作りです。

これがですね、除去食となると手作りが多くなるので、ママは大変。

でも、食事は簡単に人を笑顔に変えてくれると思っています。
私が提案してるメディカルバランスレシピは

とにかく簡単で!(ここが一番重要)
ママが楽ちんであること!

そして、食物アレルギーがある子どもが笑顔になることを大切に考えたレシピです。

大豆アレルギーの子のために豆乳もつかわず代用したものとは?

このパンケーキ、書いてあるように大豆(豆乳)を使いません。
今、大豆アレルギーのお子さんも増えてきましたよね。

牛乳の代用によく使われる豆乳。
それじゃあ食べられない、そういう残念なお気持ちに応えたい!

ですので今回は豆乳もおからも使わないことにこだわりました。

さらに、ナッツ類のアレルギーのお子さんにも安心して
食べてもらえるように、アーモンドミルクやナッツを使うこともやめました。

そこで代替品として使ったのが、炭酸水です!

米粉の簡単ふわふわパンケーキ 作り方

【材料】

製菓用米粉…70g
かたくり粉…20g
ベーキングパウダー…大さじ1
重曹…小さじ3/4
自然塩(なければ普通の塩)…ひとつまみ
メープルシロップ…30cc
米油(なければ好みの油)…おおさじ1
炭酸水…80cc
酢…小さじ1
りんご…60g

1、粉類すべて(製菓用米粉、かたくり粉、ベーキングパウダー、重曹、塩)
ボウルにいれてまぜておく。
2、りんごは5ミリくらいの角切りにして塩水にひたしておく
3、メープルシロップと油をあわだて器でよくまぜておき、そこに炭酸水を静かにいれそっとまぜる。
4、1に3を加えてやさしくゴムべらでまぜ、りんごを加えてまぜ最後に酢を入れてさっとまぜる。
5、熱したフライパンに油をひき、両面こんがりやいてできあがり。

外はカリカリ、中はふっくらとできあがり!
おいしいですよ!ぜひ、お子さんと一緒に作ってみてくださいね。

レシピ作成者紹介

食物アレルギー対応レシピ_林そのみ

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