卵・乳製品不使用!名古屋市本山にあるベジタリアンレストラン 薬草labo.棘



こんにちは!
牧三喜です(*^^*)。

今回は名古屋市本山の薬草labo.棘をご紹介。

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名古屋のベジタリアン・ビーガンの人々に愛される、アットホームな古民家風のお店です。ビーガンは動物性たんぱく質を一切使わない野菜中心のお料理。

繊細で愛情たっぷりのお料理は心をほっと開いてくれます。

今回はオーナー原田美輪さんにお時間をいただき、お料理に込められた思いをインタビュー致しました。

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無農薬、有機農法の野菜が食べれるお店に

Q.どうしてビーガンのお料理を始めたんですか?

「わたし自身、身体を壊した経験から食事を気をつけるようになって、無農薬や有機農法のお野菜を食するようになったんです。

丁寧に作られたお野菜って、ほんとに深みがあって美味しくて…。

ベジタリアンのお友達が多かったこともありますね。名古屋でベジタリアンのお店を見つけるのってなかなか大変ですし、ね」

Q.そうなんですね。棘さんのお料理に使われるお野菜も…?

「そうですね。なるべく近郊の農家さんから、無農薬、有機の野菜を取り寄せています」

Q.素晴らしいですね。確かに棘さんのお料理は本当に深みを感じます。

「わたし自身は、お肉はダメと言う意識ががあるわけではなくて。ただ動物性のものってやっぱり味が強くなるから。野菜の繊細な旨味を感じてもらうにはビーガンかな…と」

Q.動物性たんぱく質不使用と言うことは、卵や乳製品も使っていないんですね

「はい。通常時から、お肉、お魚、バター、卵、牛乳など一切使っていません。ご予約いただければ、小麦などを使わないお料理もご準備できますよ。どうぞお気軽にご連絡ください」

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クリスマスシーズンには白神こだま酵母を使ったバター、乳製品一切不使用のパンも販売。小麦は国産のものを使っており安心安全です。

野菜の味が楽しめる、体に優しい料理

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写真はドリンク付きランチ1290円(二人前)。デザート付きは1490円。

玄米ご飯はふっくらしていて旨味があって食べやすく、とっても優しいお味です。
お惣菜も薄味で、しっかりと野菜のお味が口の中に広がります。

都心にある憩いのスペース。お庭を見ながらお子さんとゆったりした時間をお過ごし下さいね。

薬草labo.棘公式サイト
http://www.yakusoulabo-toge.com/shopinfo/

所在地
〒466-0802名古屋市昭和区神村町2-59

Tel 052-880-7932
e-mail yakusoulabotoge@live.jp

cafe 月・火・金・土 11:00~18:00(lunch 11:30~14:00(L.O))

aroma 木・日 10:00~22:00の間で応相談。
ご予約下さいませ。

定休日 水曜日

※P3台

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